我是羊，他是熊。: 2013

2013年3月8日星期五

Restaurant Week #1 - 在上環尋找美味

前一年在openrice看到很多食家在Restaurant Week到處搵食，心裡感到十分羨

慕。

所以今年一早就Subscribe 了Restaurant Week的網站，並憑American Express優先訂座，

其中一間就是The Press Room。

它的Lunch Menu是Three-course的午餐，包括前菜､主菜及甜品。

首先送上的是麵包，款式是鄉村麵包，外面好像法包一樣有硬皮，內裡鬆軟，不會太過濕潤。雖然不是烘過才上，但仍然無減它的美味。

可惜未知是否因為尋於麵包的不同部份，左邊的明顯較右邊的美味，如質素能更平均則更好！

前菜有三種選擇，但因為我和熊先生都酷愛帶子和海膽的關係，所以點了同一款。

Scallop and Sea Urchin with aubergine caviar

帶子鮮甜，配上底下的茄子蓉吃，十分相配。但海膽的味道卻格格不入，明顯只是小小一片作裝飾。魚子是像粉狀的，因為份量較少，很難嚐到魚子平常的鮮美。

至於主菜，我們決定share，點了一份肉，一份海鮮。

上圖的是Char-grilled Wagyu Minute Steak red wine shallot jus and pommes frites

Minute Steak 就好像它的名字一樣，只需一分鐘（很短時間）便煮好，所以Minute Steak都是意指很薄的牛扒。

是次的牛扒雖然薄，但切開仍看到內裡是嫩嫩的粉紅色，而且十分柔軟，入口香濃，帶有一陣燒烤（Grill）的味道。

而薯條則是熊先生最愛的幼切版本，新鮮炸起，香脆入口亦不會滿口油，值得一讚。

另一道主菜是Steamed Clams Provençal with salmon loin and argula

這道菜的醬汁是濃的蕃茄醬，Clams顯然有一陣白酒味。但始終不太喜歡以蕃茄醬煮的海鮮，所以不特別喜歡這一道主菜。

三文魚扒不會煎得太乾，但問題出現在配搭上，Clams 和 Salmon 看來不是好朋友。

甜品有Dessert of the Day。賣相精美，Cream有Vanilla的味道，加上頂層的脆脆杏仁片，入口有多種滋味。

另外一個甜品是 Gateau aux Carottes cream cheese frosting

長長的名字其實是代表Carrot Cake。雖然Carrot Cake是一款很容易做的甜品，但The Press Room 仍處理得不錯。但上面的Cream Cheese Frosting則有點過多。旁邊的果汁亦不太對胃口。

最後再加點一杯Cappuccino 作結。泡沫打得細滑，為這個Restaurant Week的第一個巡禮畫上一個完美的句點。

這個Three Course Lunch價值HK$158，以The Press Room的招牌加上穩定的質素，為我們帶來了一個好印象。

2013年3月1日星期五

人車誌

自問我是一名平凡的女孩，從來對車的認識都是有限公司，只懂最有名的Benz, 寶馬，波子，法拉利⋯⋯但自從認識了熊先生後，就有學車的念頭，想一嚐風馳電掣的感覺。可惜最近沒有時間，香港的司機駕車又很兇狠，還是留待回加國時再作打算。

雖然還沒有BUBU車，但總可以到銅鑼灣的這間以車為賣點的Caffe。Mini cooper 款雖然不是我杯茶，但展示的車顏色艷麗，還是賞心悅目的。

首先上的是Parma Ham, Cold Cuts, Pickles and Bread (帕爾瑪什錦凍肉拼盤）
Cold Cuts 的是一片片油花分佈平均的Salami類凍肉，入口有陣陣清香，十分美味。
至於Parma Ham則缺了點果香，沒有黑豬那種吃橡果而來的香氣，只能說是不過不失。
而伴碟的Rocket十分新鮮，仍有Rocket獨有的甘味，加上Pickled 的小黃瓜，與凍肉很相襯。

吃完後發現原來底下的紙印有Fiat的車，很有心思。

另外點的是是日精選的意粉，Crab Meat, Black Squid Sauce with onion Fettuccine (蟹肉墨魚汁闊條麵）

因為用餐的時候是八時多，所以侍應告知原本的伴菜 ﹣ 蝦已經售完，而且意粉亦由Linguine 變成 Fettuccine，由於妹妹不吃芝士，所以都決定點這個而非備受好評的羊奶意粉。

在我分意粉的時候，已經有一陣十分香濃的松露香味迎面吹來。松露雖然身價昂貴，但它特別的氣味讓人又愛又恨，喜歡的就超愛，不喜歡的就覺得是Gas味。

幸好雖然我不是松露的粉絲，但絕不抗拒它的味道。

意粉煮得Al Dante，汁的份量剛好，但伴蟹肉卻有點奇怪。可見下回找食還是早點出發好，可謂：早起的鳥兒有蟲吃（：P）

第三道則是Bruschetta - Fried Pancetta, Stewed Tomato, Fried Egg and Truffle (意大利脆煙肉配煎蛋伴黑菌）

Fiat Caffe都可說是有頗多Truffle的菜式。與上面的意粉不同的是，這次是真的有一片片黑松露在三文治上，而非使用White Truffle Oil。

蛋煎得嫩滑，Pancetta不會太咸，配上香噴噴的黑松露很配，而且多士有咬口之餘又充滿麥味，不錯不錯。

吃過三道菜後因為新年的緣故有抽獎，抽中了Free Coffee and Free Tiramisu，又有藉口讓自己再來Fiat吃一趟！

不過由於Fiat的份量不大，所以三道菜不太足夠，便再點了Panini ﹣ Ham, Cheese and Tomato （火腿芝士蕃茄意式三文治）

Panini的包做得很好，Grill的程度適中令它中間軟，外面脆，伴碟的沙律配上甜甜的濃黑醋。

最後的最後，就是這個由XTC專為Fiat Caffe設計的Gelato Italiano (意大利雪糕），杏仁味，杏仁打碎，放中口中好像吃著改變了口感的杏仁，停不了口。

這間Fiat Caffe不單是一個陳列室，它的食物亦有水準。

但是，胃口大的食家請帶備多點錢，因為份量偏小。

2013年2月23日星期六

很久沒有寫blog了，功課真的很忙，每天都是對著電腦和notes奮戰。
轉眼間，大學四年一夢就要來到結尾，為了不讓自己後悔，即使多累也要撐下去。
搏盡無悔是大學生經常掛在嘴邊的，現在我立定決心要把我的夢實現。

有時候壓力大得把自己壓得不似人形，透不過氣來，這時候便需要一個break､一個escape。
這天早上特地在網上訂了票和熊先生到尖沙咀看雲圖。
電影由6個不同世代的故事穿插，結構複習，但其中的道理一點也不難明白。
說到底就是因果和緣。我在想，這一輩子遇到了熊先生，上一輩子我們也一定遇到過，有很深的牽絆，這樣不是很浪漫嗎？
這套電影委實不錯，但要花精神觀看，有興趣的可以一看。

說回飲飲食食，話說看完戲後已經是2時，結果走到了翠華卻吃得不太滿足，詳情不再數了。
為了讓我和熊先生有個愉快的下午，我們就到了The One的 Cafe Habitu吃下午茶，喝喝咖啡。

這間Cafe Habitu的樓底高，有落地大玻璃，望著藍天白雲，背靠舒適的椅子，的確是一個忙裡偷閒的好去處。

看了餐牌，有Afternoon Tea set，又有各式各樣的pizza，pasta,最後點了High Tea Set for two。
其實我們的心底都有點害怕，畢竟香港大部份的High Tea都是中看不中吃。
記起在Intercontinental的High Tea，心中還猶有餘悸，自此已對High Tea產生恐懼感。
不過Cafe Habitu 的蛋糕賣相不錯，咸點亦不錯，姑且豁出去一試！

High Tea的價錢只是一百元多，有一件三文治／貝果（大），一件是日精選蛋糕，一個Scone，兩件Brownie，兩塊曲奇和兩杯茶／咖啡。

送來的時候並不像其他High Tea一樣以精緻餐具奉上，只是以印有Cafe Habitu的普通白碟送上，賣相並不特別吸引。而且我們選的Parma Ham and Rocket Bagel是一整件上，分食有點困難，與平常小小口的High Tea不大一樣。

先說Parma Ham and Rocket Bagel，Parma Ham帶有咸香，吃下去不會覺得死咸，而Rocket配Parma Ham當然沒有問題，可謂是天作之合。而Bagel本身是比較硬身的，咬下去亦不錯，比起那些小小口的三文治更可口美味。

再說Scone，店方分別給了牛油和果醬（Homemade Rose Strawberry Jam）。本來Scone配果醬是很好的，但配牛油有點奇怪，Cream Cheese應該比較對味。
所以我們當然試Homemade Rose Strawberry Jam。一開蓋，嗅一下，很濃的玫瑰味撲鼻而來，很像我很愛的玫瑰Hand Cream。塗在Scone上，粉粉紅紅的，煞是好看。
一口咬下去，Strawberry的果醬不錯，不過於我而言，有點像吃Rose HandCream一樣，感覺怪怪的，還是喜歡原味的Strawberry Jam多一些。
不過有些朋友持相反意見，可見口味也是個人化的。

而Brownie就比較令人失望，咬下去外層感覺較脆口，不像平常吃的Brownie那樣軟。結果吃了一半就放棄。（Market O的出品似乎還好一點）

是日的曲奇是開心果曲奇，一咬下去的時候感覺奇硬，好像咬不開似的，心想：又中招？
於是我放膽一咬，還好，不是太硬，開心果一顆顆的藏在曲奇裡，十分足料。但若口感能做得更鬆化會更好。

至於Chocolate Mousse Cake。看上去賣相很好，整件也是由朱古力Mousse製成，朱古力的甜度適中，不會太甜或太苦。吃下去感覺細膩，每一口也是幸福的感覺。

餐飲方面，我和熊先生分別選了Earl Grey and English Breakfast Tea。茶包的質素不錯，而且可以要求店員加熱水，不用急著把茶喝完。不過當然沒有茶壺。

在Cafe Habitu的這個High Tea性價比很高，食物質素中上，環境舒適，而且日光從落地大玻璃透進來，很美。

在摩天大樓　渴求　自由

在Cafe Habitu，我找到了。

2013年2月1日星期五

Lawry's The Prime Rib 熊先生生日快樂!

熊先生生日快樂！Happy B-day <3
Happy b-day to you
Happy b-day to you
Happy b-day to Bear Bear
Happy b-day to you!

雖然已經一起了超過一個年頭，但因為早前分隔兩地的關係，所以第一次親身在你生日時陪你度過！答應你以後每年陪你一起過，讓你成為最幸福的熊先生。：）

因為天天都膩在一起，所以很難才能抽出時間挑選禮物，怎料又一波三折，缺貨⋯⋯幸好最後順利買得禮物！希望你喜歡這份小小的心意。

而生日晚餐方面，因為Prime-Rib是熊先生的最愛，所以在Lawry's The Prime Rib訂了位，預先告知準備生日蛋糕。接聽電話的服務員態度尚好，在訂位後，我和熊先生就興奮地期特這個在Lawry's 的生日晚飯。

到達後，我們被帶到一間小小的房間，空間十分充裕，完全沒有擠逼的感覺。而且餐桌是正方形，我們能夠坐成L字型，各自有足夠的空間之餘，又不減親密感，十分適合情侶。
燈光方面，有點像蠟燭的黃光，相信相機能在此氛圍下拍到好的照片，可惜今天出門太匆忙，忘了帶我的相機出外。

餐牌上有不少牛肉以外的選擇，但既然我和熊先生也是牛魔王，這裡最出名的又是prime rib，理所當然就把視線聚焦在prime rib的部份。

Prime Rib分數款，包括California Cut, English Thin Cut, The Lawry's Cut 以及 Diamond Cut。
份量由小至大（左至右），最小的是California Cut，只有6安士，而English Cut則有7 1/2 安士，The Lawry's Cut是10安士，Diamond Cut是最大的portion。
要注意的是English Cut的切法有點與傳統prime rib不同，會切成三塊薄片上碟。
而每一份prime rib均會配上Spinning Salad, Yorkshire Pudding 及 mashed potato。
價錢由最低的＄39X元起。

由於胃口較小的關係，我點了一客califormia cut而熊先生則點了一份The Lawry's Cut。
除了Prime rib，我們亦點了一容龍蝦湯share - Lobster Bisque ($90)。

是晚的server是一位外藉的侍應，笑容不錯，而且有禮貌。點餐後，她首先送上一籃麵包，麵包是熱的，有軟及硬法包兩種。味道雖然普通，但至少在熱度方面達標。但牛油卻是切成一片片像芝士一樣，有點不太大體的感覺。如果能參考其他餐廳（如Amigo）把牛油弄成玫瑰形，相信食客看到會加分。

不久後，Spinning Salad便送上，外藉侍應把裝著蔬菜的盤子在冰上一轉，再從高處倒入Salad dressing，讓蔬菜的表面能平均沾上醬汁。醬汁近似千島醬的味道，不過醬的份量對我們而言過多，下次再點會要求把醬減1/3。而蔬菜則有小蓄茄，lettuce和紅菜頭絲等。是一份味道和賣相均是“可以”的沙律。

隨後Lobster Bisque亦送上，橙色的湯中有一片龍蝦肉。喝下去不會過咸，味道剛好，而且能喝到用海鮮熬出的鮮味，濃濃的湯在喉嚨滑過有一種滿足的感覺。而此湯二人分享分量剛好。但若湯裡有少許細細的龍蝦肉增加口感便更佳。

喝過湯後，一輛銀色的餐車和一個廚司在我們前方出現。侍應詢問我們想要的生熟程度後便告知廚師，我們均點了Medium。

The Lawry's Cut比California Cut厚大概1/3，如果女仔吃的話應該會太大，而我的California則剛剛好，適合女孩點。而奉上的prime rib和碟均十分熱，送上的時候是冒煙的，完全沒有其他食家說不夠熱的問題。而且從現場可見，盛prime rib的餐車裝有加熱裝置，一直有明火暖著食物，所以大家不用擔心。

Prime Rib切下去內裡仍是嫩嫩的粉紅色，但已無血水滲出，熟的程度的確是Medium。吃下去雖然“林”，但卻不像其他Prime Rib那樣沒有咬口。The Lawry's 的 Prime Rib口感有點像平常吃的Steak，肉味不減。比起我在加拿大吃到的更好！連熊先生這個Prime Rib頭號fans也吃得津津有味，看在眼裡，我也很高興自己沒有選錯。

而Mashed Potato十分滑，配上gravy吃的確一流。Yorkshire Pudding是咸的酥油餅，吃下去也不錯，但Prime Rib的份量實在是重量級（可能因為我們胃口小⋯⋯），所以只是吃了少許pudding已經要投降。

而熊先生經過一番奮鬥下也KO了10安士的Prime Rib，實在太fulfilling⋯

休息一會後，最後由侍應送上預備好的birthday cake，上面插有一枝蠟燭，不過就沒有寫名服務，有一點美中不足。而蛋糕是比教creamy的texture，味道普通，但以免費來說就不能再抱怨那麼多了。

整體來說，The Lawry's的定價其實不高，若是細食的，約＄440元連加一已可離場。而且prime rib的質素不錯，值得再訪！

熊先生，在此再次祝你生日快樂。聽到你說「即使吃車仔麵也一樣快樂」，心裡感到很暖，很感恩在茫茫人海找到你。雖然下年又要分開一年，但我們一定不會放棄。找到心愛的一個就不會放手，謝謝你找到我。：）

2013年1月30日星期三

Izumi Curry 半日半西的咖哩fushion

熊先生下課後已經是晚上9時多，我在誠品邊看書，邊等他來。
銅鑼灣的小店和名牌以外的店鋪已經愈來愈少，雖然誠品的書售價偏貴，但也成為鬧市中的一道清泉。閒時溜逛一下，為自己增添一點文學氣息也是人生一樂事。

原定在Hysan Place 的南小館淺嘗晚餐，但到達後店員竟告知已last order，唯有作罷。
最後想起在11樓的Izumi Curry，便入內一試這過江龍。

由於已經很晚，為免吃得太多（我還是不太想變肥妹仔⋯⋯），所以只單點了一客「日式漢堡扒咖哩飯」及「炸雞」。

店員服務態度尚算殷勤有禮，等待了約數分鐘咖哩飯便首先來到。

漢堡扒看上去份量足夠，滿滿的咖哩汁圍著飯，賣相不錯。

可惜當使勁用匙把漢堡扒分成兩份時，便覺漢堡扒比較硬，完全不是日式漢堡扒那種鬆軟多汁的感覺。記得當時在日本京都曾專誠到一小店吃日式漢堡扒，那種美味juicy的感覺令人難以忘懷。比較起上來，izumi curry的實在太硬，比較像西式burger中的patty，並不適合用來配咖哩飯。

這裡說一點題外話，到底為什麼日式漢堡扒會肉汁爆滿呢？
因為我酷愛煮食的關係，曾成功嘗試製出juicy的日式漢堡扒，而秘訣就是在製作時下些麵包康，它會把肉的汁鎖在漢堡扒裡。

說回飯，飯粒分明，咖哩香，拌起來吃的確惹味。
而咖哩我們只點了原本的微辣，沒有加辣，吃下去不是像Coco一番屋一樣完全不辣，對我而言剛剛好，可以以辣度帶來刺激又不會過辣的味道。

至於炸雞，可以說不錯，仍能把雞的肉汁鎖住，而且炸漿不會過厚。

雖然此次吃的不稱得上是美食，但咖哩仍頗對胃口，希望店方可以改善漢堡扒的口感。
再過一陣子，可能會再去試試其他的咖哩飯。

2013年1月29日星期二

A good day starts with a good breakfast!

由細到大，從未skip過breakfast，早餐可以說是我一天的力量來源。
每次吃到美味的早餐，都會感到十分開心！

在加拿大的日子，最喜歡到downtown吃egg benedict，有很多不同花款，e.g. Crab benedict, Lobster Benedict⋯⋯
回到香港後，亦發現近年都多了不少提供All-day breakfast的餐廳。
但自從我學懂煮Egg Benedict後，就多數留在家自己煮，又好食又正宗，保證原汁原味！

除了Egg Benedict，都會經常弄Full English Breakfast，配上炒滑蛋，Yummy!!

今天早上弄了超大份量的Full English Breakfast，雖然很巨型，但用極少油煮，所以吃完一整份也不會有油膩感。是次更配上從九州買回來的蘋果果醬，清新又健康。:D

Full English Breakfast:

Slices of tomato
Scrambled Egg (Special Recipe to make it smooth like silk without adding milk)
Wheat Toast
Fish Finger
Baked potatoes with onions
Smoked Salmon
Stuffed Mushroom (with bacon and cheese)

當中很多款以焗爐就可以完成，簡單､方便又健康！
今次就介紹焗薯仔整法。
這個食譜是我在加拿大Banff旅行時，一個當地人教我的，值得大家一試。

焗薯仔

材料：
薯仔一個（二人份量）
洋蔥半個
Parsley 少許
鹽少許
黑胡椒少許
橄欖油少許
水半碗

做法：
1．洗淨薯仔及洋蔥，切粒備用。
2．落油於pan中，熱後加入洋蔥炒香，轉中火。
3．加入薯仔，加入水蓋上蓋，約5分鐘，待收水變林。
4．加入鹽､黑胡椒及Parsley。
5．把Pan中的材料放於可以放入焗爐的盤，再淋上少許橄欖油，較200度（C），焗約20分鐘。（焗的時間可因應你喜愛的香口程度而調較）

這個就是從日本買回來的蘋果果醬，味道有點像士多啤梨果醬，但更清新，大愛！

由布院（Yufuin）
Kotokotoya - Jam Kitchen
大分縣由布院湯布院町川上3000﹣1
10：00﹣18：00（無休）
網址：http://www.kotokotoya.com

現場還有試食，大家如果去由布院旅行記得到訪，嚐嚐看！

2013年1月27日星期日

日本風情畫：十日九州之旅 - 地理出發篇

日本是一個充滿魅力的國家，令我和熊先生在短短4個月就到訪兩次。
迷人的不單是美麗如畫的風景，更加是日本人有禮､嚴謹和認真的態度。
即使他們的英語不佳，但總會耐心聆聽我們的說話；即使只是買一件普通的衫，也把每個顧客當上賓看待；在交通工具上他們總是沉默，以免打擾他人。
就是從這些小事，讓我們見識到日本的細膩⋯⋯瘋狂的愛上了這個國家！

在寫日本之旅的準備TIPS前，就趁記憶還是新鮮滾熱辣時先寫今趟旅程，希望讓有意到九州的人有一個大慨的慨念。

1．地圖地理：

今次我們的行程橫跨整個九州，次序是由上玩到下，再在最後一天乘新幹線回福岡，先給大家看一下九州的地圖

紅色的路線就是羊和熊是次遊玩的路線。（可參考十日九州之旅行程PREVIEW! 看流程）

長崎的歐洲式風景雖然十分著名，但可以在歐洲找到的，還是在歐洲看好了！所以是次以體驗日本的風情為主，而主要的交通工具是JR及巴士，所以即使不懂駕車，九州的公交網絡還是十分完善的：）

2．飛機：

從香港到福岡大致有兩大航班，分別是國泰（CATHAY）及港龍（DRAGONAIR）。

要注意的是其實國泰的機並不是直航（NOT a direct flight)，雖然它聲稱是（因為不用你下機）。因為該班飛機會由香港起飛停台灣再往日本，所以需約5小時。而且去的航班於下午出發，回程又於早上由福岡返港，可謂極不好“洗”。

所以在此建議大家乘港龍的航班，此為真正的直航。早機去，下午4時機返，需時約3個多小時，可以將時間用盡！

2013年1月25日星期五

烤全雞 Roasted Chicken - 金黃香脆又有鮮雞味!

自從上年在Las Vegas到過Thomas Keller 的餐廳 ﹣ Bouchon吃早餐後，我就每天企盼有一天能夠再品嚐到Bouchon的美食。

結果上幾個月機緣巧合下竟在香港新開的誠品中找到Thomas Keller 的食譜，但一套兩本的精裝食譜竟索價1000大元！慳儉的我當然在一番掙扎後放下書本，和熊先生到網上世界搜尋平價書去。最後終於找到合意的書，兩本其5百多元連運費⋯⋯實在太超值了！ ^O^

在此一提Thomas Keller 是何方神聖，他是一個美國人（對，是一個懂美食的美國人！）。曾到法國學廚，開有多間餐廳，包括The French Laundry, Bouchon, Bouchon Bakery⋯⋯在美國不同地方（如NYC，LA）開Fine Dining Restaurants。
有興趣的可到 http://tkrg.org 看詳細資料！

說回正題，於入手食譜後一直沒時間嘗試，今天終於挑選了Roasted Chicken作為主菜，小試牛刀。

做法不但簡單，而且美味多汁，材料簡單，很值得一試！

烤全雞 Roasted Chicken

材料：
雞一隻 ﹣ 2﹣3磅（足夠2﹣3人食用）【今次使用了於超市買到的急凍Denmark雞】
棉繩 ﹣ 用以綁雞
鹽 ﹣ 約1 tablespoon ＋少許
黑胡椒 ﹣ 少許

做法：
1．首先解凍雞隻，如雞是急凍的，需約一整日解凍，如真的忘記解凍，可以水不斷沖洗雞隻直至雞完全變軟身。

2．以水洗淨雞隻，再抹乾雞隻，愈乾愈好。

3．預熱焗爐至450F （即230C）

4．打開雞隻，將鹽及黑胡椒撒進雞身內

5．以棉繩綁好雞，這是為了使雞能全身受熱平均，烤出來的雞便更好味及好看。（This is also called trussing, it is not difficult at all.)

大家可以看一下Thomas Keller 的親自示範！雖然第一次會有點手忙腳亂，但其實一點也不難。

6．再於雞身上撒上約1 tablespoon的鹽及少許黑椒。可於較高位撒下鹽，讓鹽能更平均地降落在雞身上。

7．放入焗爐焗45﹣60分鐘，視乎雞的大小

8．最後於焗爐取出烤雞，可以竹籤試一試熟了與否，讓它靜置15分鐘，剪開棉繩，以刀或剪刀切成一半即可上碟。雞流出的汁可作sauce用，即使不下牛油或其他調味一樣juicy and delicious!

大家試過後可分享一下你們的製成品 Y(^_^)Y

2013年1月23日星期三

Eric Kayser, 還只是一個傳說。

今天趁羊小姐和熊先生還不算是太忙，到訪了尖沙咀海港城新開的Eric Kayser，想一試這位麵包大師的出品。橙白色的餐廳旁就是Bakery，看著形形色色的麵包真的頗吸引，見到旁邊有數人已在等，便立刻拿飛等位。

入去後，餐廳感覺比較Casual，與“高級”二字有一段差距⋯⋯不過以其＄88起的Set Lunch定價，格局亦算是相符的。

餐牌的選擇不算多，是日一共有3種Set lunch，包括Salmon linguine Aglio e olio, Chicken Risotto with white sauce and Lamb Chop with potato mash with gravy

A la carte 亦只有約十款的選擇，而Special menu則有 Eric Kayser Croissant Burger w/ fries and caesar salad with Chicken

結果，羊咩點了Set lunch的Lamb Chop而熊啤則點了好像很特別的Croissant Burger

Bread Basket

Set lunch跟一籃麵包﹣Fine selection of Eric Kayser Bread
其中兩片為Raisin 甜包，另外的則是咸包，全是法包款（但只有一種是硬，其他全是軟）

基於Eric Kayser的大名，我們少不免對麵包抱有較大的期望，但一嚐後，少不免有些失望。
除了黃色的那片外，其他全都口感過度濕潤，好的法包應該有一個個的氣泡在內，令其口感變的鬆軟，但所有都未能達標，麵粉的香味亦欠奉，很可能沒有用上等的麵粉。

而麥的Raisin 包更找不到全何麥味，老實說，DonQ比它好味多了⋯⋯至此不禁對這個Lunch開始失去信心。

分數：3／10

Starter - Pumpkin soup (南瓜湯）

南瓜湯口味不錯，中規中舉，總算挽回一點分數。
但光是這湯也等了約10分鐘，依我煮西湯的經驗，湯煮完後便可即時上，實在不用盛10分鐘吧？⋯⋯ 不過也可能是因為香港人骨子裡的性急作怪，才讓人感到太慢。

分數：7／10

Main Course - Croissant Burger and Lamp chop

羊架先到，要求Medium，切開一看，內裡還是嫩嫩的粉紅色，看上去十分吸引！
一放進口裡，羊架的外層烤至微焦，內裡鮮嫩多汁，保留一點點的騷味，委實比我的預期好多了。
而薯蓉的Cream味不會太重，口感幼滑，Gravy份量於我來說亦剛好，
結果出乎意料地，這道菜做得很好，以＄128的2-course價錢來說很超值。

分數：8／10

而Croissant Burger 內裡則有patty, lettuce and a thin slice of tomato。
於點單的時候侍應問“幾成熟？”，熊先生感到很困惑，於是羊小姐便提醒他應該是patty的熟成度。
熊先生要求了Well-done，羊咩便有點奇怪，因為一向我不會點全熟，頂多7成。

聽到我的話，熊先生大吃一驚，告知我一個小小的“冷”知識。
原來熊先生在Grade4的時候已聽老師說過patty是一定要全熟，而牛扒則不用全熟的知識。
牛扒因為是一整件，內裡的肉質未被破壞，所以外面的纖維能夠防止細菌進入內裡。只要用大火燒外層的肉，便能夠食用。
但PATTY是已經絞碎的肉，所以細菌會從外到內也有，因此一定要選Well-done才可。
聽到這裡，我心裡已經不禁慨嘆香港的小學教育似乎欠缺實用⋯⋯
似乎扯得太遠了⋯⋯

說回Croissant Burger, Croissant itself看起來不錯，Patty也有一定厚度。
但中間塗上了一層厚厚的牛油當Sauce，實在嚇壞了我們，好像港式的”Croissant油“。
連忙把一大半的牛油移走，一口咬下Burger，patty不算太乾，還可以。
至於蕃茄片實在太薄，未能為Burger帶來一點新鮮Refreshing的味道。
薯條是粗薯，吃下去是一向西餐廳的粗薯，不過不失。

分數：6／10

Drink - coffee

我很愛喝咖啡，但絕對稱不上有研究，喝下去感覺太濃烈，未有順滑的感覺，但伴的鮮奶是熱的，這點實在值得一讚。

Conclusion

外國有不少有名的廚師，他們會開超過一間的餐廳，在世界各地為不同國家的人提供美食。
但有很多，拜訪後只會有「不外如是」的感覺。原因只有一個﹣Quality Control。
這些有名的廚師分身乏術，不可能出現在每一間餐廳裡監控，在缺乏完善的訓練下，這些餐廳便不能完全反映有名的總廚實力。
然而，最可怕的是大家大部份時間都只會別過臉去，因為“名牌效應”而失去持平的評論⋯⋯

Eric Kayser無疑不是一間很差很差的餐廳，但它提供的麵包絕不能說是Best of HK（or even good in HK)。
也許是今天失準，但成功只需要一剎那就可摧毀，切記切記。

總分：6／10

2013年1月21日星期一

日式叉燒拉麵!

每次到日本都會買一大堆拉麵回來，讓我們在香港可以靠著這些拉麵度過沒有日本美食（大部份香港的日餐也不算日本美食！）的日子

是次我們主要採購了出自熊本縣的黑亭，它濃烈的黑蒜味和九州的濃豬骨湯底十分相配！

上次北海道的拉麵我們都用帆立貝配搭，今次羊咩決定要親手製作自家口味的叉燒！

日式叉燒拉麵

叉燒製法：

材料：
豬肩肉一塊（約300﹣350克；2﹣3人份量）

高湯：
昆布柴魚高湯（約800CC）
雞湯（約200CC）

醬料：
醬油 100CC
料理酒 120CC
水 300CC
味醂 50CC
大蒜 2 CLOVES
蔥 1根
生薑 2片
糖 5匙

做法：

1．洗淨豬肉，抹乾水份

2．用棉繩綁著豬肉，每段距離最好一致

（此成品不是太好＞＜）

3．下少許油於鍋中，煎至每面金黃色

4．把豬肉放入高湯煮1小時（如乾水可再加高湯／一點水）

5．再將豬肉放入醬料煮1個半小時（如乾水可再加水）

大功告成！不是十分難煮但需一點時間和心機：）

難度：★★
價格：★（淨豬肉約30元）

好味度：★★★★

PS．順道教一下昆布柴魚高湯的製法

昆布柴魚高湯在日式料理經常出現，作為調味。

將一條長約10CM的昆布放入1000CC的水中滾煮10分鐘，然後加約30克的柴魚（湯用）煮20秒，只取其高湯用便可

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清酒煮大蜆稻庭烏冬! 熊啤最愛!

從日本回港後，終於的起心肝再試整新菜式!
幾個月前在天后一間服務態度極差的餐廳試到這個新菜式，就好想嘗試整，上網搵過好多清酒煮蜆的食譜但無一個係特別FOR配稻庭烏冬，所以唯有自己加些創意試試啦！

結果咩爸和熊先生都好鍾意食 :D 好易整又好味！

清酒煮大蜆稻庭烏冬（3人份量）

材料：
大蜆 ﹣ 2斤（細蜆也可，但大蜆啖啖肉好正）；
清酒 ﹣ 150ml ~ 180ml （視乎你有幾愛SAKE）；
水／昆布柴魚高湯 ﹣ 足夠蓋著蜆便可；
蒜蓉﹣2小匙
指天椒﹣半條仔（此份量為小辣，羊咩覺得這樣剛好用作吊味）；
稻庭烏冬﹣5食

做法：

1．用冰水加水喉水（約4比6）加2大匙粗鹽浸大蜆30分鐘（重覆此步驟一次）
（大蜆們會以為自己回到大海快樂地吐沙！：D）

3．預備一窩滾水煮稻庭烏冬

2．落蒜蓉及指天椒於煲中，再加大蜆炒約30秒

3．落水／昆布柴魚高湯及清酒，蓋上穫蓋煮約5分鐘至大蜆完全開蓋即可熄火

4．煮蜆同時依照烏冬包裝上的指示煮熟烏冬，撈起備用

5．最後加2小匙牛油發少許日本醬油於蜆中，拌混，倒入盛烏冬的碗中即可

大功告成啦！其實一D都唔難整

難度：★
價格：★★（3人約需＄120元）

好味度：★★★★

PS．羊咩整指天椒後手指發熱疼痛，原來只要用一小片蕃茄擦一擦患處便可！真係好有效，據說是因為蕃茄能洗去殘留在手上的油

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