日式叉燒拉麵!

每次到日本都會買一大堆拉麵回來，讓我們在香港可以靠著這些拉麵度過沒有日本美食（大部份香港的日餐也不算日本美食！）的日子

是次我們主要採購了出自熊本縣的黑亭，它濃烈的黑蒜味和九州的濃豬骨湯底十分相配！

上次北海道的拉麵我們都用帆立貝配搭，今次羊咩決定要親手製作自家口味的叉燒！

日式叉燒拉麵

叉燒製法：

材料：
豬肩肉一塊（約300﹣350克；2﹣3人份量）

高湯：
昆布柴魚高湯（約800CC）
雞湯（約200CC）

醬料：
醬油 100CC
料理酒 120CC
水 300CC
味醂 50CC
大蒜 2 CLOVES
蔥 1根
生薑 2片
糖 5匙

做法：

1．洗淨豬肉，抹乾水份

2．用棉繩綁著豬肉，每段距離最好一致

（此成品不是太好＞＜）

3．下少許油於鍋中，煎至每面金黃色

4．把豬肉放入高湯煮1小時（如乾水可再加高湯／一點水）

5．再將豬肉放入醬料煮1個半小時（如乾水可再加水）

大功告成！不是十分難煮但需一點時間和心機 ：）

難度：★★
價格：★（淨豬肉約30元）

好味度：★★★★

PS．順道教一下昆布柴魚高湯的製法

昆布柴魚高湯在日式料理經常出現，作為調味。

將一條長約10CM的昆布放入1000CC的水中滾煮10分鐘，然後加約30克的柴魚（湯用）煮20秒，只取其高湯用便可

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