清酒煮大蜆稻庭烏冬! 熊啤最愛!

從日本回港後，終於的起心肝再試整新菜式!
幾個月前在天后一間服務態度極差的餐廳試到這個新菜式，就好想嘗試整，上網搵過好多清酒煮蜆的食譜但無一個係特別FOR配稻庭烏冬，所以唯有自己加些創意試試啦！

結果咩爸和熊先生都好鍾意食 :D 好易整又好味！

清酒煮大蜆稻庭烏冬 （3人份量）

材料：
大蜆 ﹣ 2斤 （細蜆也可，但大蜆啖啖肉好正）；
清酒 ﹣ 150ml ~ 180ml （視乎你有幾愛SAKE）；
水 ／ 昆布柴魚高湯 ﹣ 足夠蓋著蜆便可；
蒜蓉﹣2小匙
指天椒﹣半條仔（此份量為小辣，羊咩覺得這樣剛好用作吊味）；
稻庭烏冬﹣5食

做法：

1．用冰水加水喉水（約4比6）加2大匙粗鹽浸大蜆30分鐘（重覆此步驟一次）
（大蜆們會以為自己回到大海快樂地吐沙！：D）

3．預備一窩滾水煮稻庭烏冬

2．落蒜蓉及指天椒於煲中，再加大蜆炒約30秒

3．落水 ／ 昆布柴魚高湯及清酒，蓋上穫蓋煮約5分鐘至大蜆完全開蓋即可熄火

4．煮蜆同時依照烏冬包裝上的指示煮熟烏冬，撈起備用

5．最後加2小匙牛油發少許日本醬油於蜆中，拌混，倒入盛烏冬的碗中即可

大功告成啦！其實一D都唔難整

難度：★
價格：★★（3人約需＄120元）

好味度：★★★★

PS．羊咩整指天椒後手指發熱疼痛，原來只要用一小片蕃茄擦一擦患處便可！真係好有效，據說是因為蕃茄能洗去殘留在手上的油

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